大家好，挂面挂面今天给各位分享挂面家常做法的家常一些知识
，其中也会对挂面的做法家常做法进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，挂面挂面如果能碰巧解决你现在面临的家常问题
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！挂面挂面 本文目录 - 什么面粉做面条筋道爽滑
- 黄色熟圆面条家常做法
- 油丝面的家常做法
什么面粉做面条筋道爽滑什么面粉做面条劲道爽滑首先我们要知道 ， 手擀面的做法原料是面粉
，用标准粉、挂面挂面富强粉或者饺子粉均可
。家常如果能用上好的做法新疆产面粉 ，特别是挂面挂面当年新麦碾出的头道面擀出的面条 ，则会麦香浓郁 ，家常口感筋道 ，做法蛋白质含量也会更高。 面盆 ： 陶瓷盆 、搪瓷盆、金属盆均可 。如果用特大号不粘锅 ，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣 。 水 ： 自来水即可 。追求自然风味的话 ，可以用矿泉水
。 调料： 放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点
，它会调和面的口味 。还可以添加鸡蛋液 、蛋黄粉 、碾得极碎的虾子 、鲜笋
、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜 ，营养搭配上也更趋合理。 案板 、擀面杖
： 如果没有一张长度超过1m的大案板
，用干净的桌面也可以代替 。擀面杖则需要粗细一致 、截面直径约至少要80cm长
。 1和面 一般做两人份的手擀面 ，大约需要500g面粉 ，比例为4份面粉 、1份清水
。如果喜欢吃“新疆拉条子” ，比例为三份面粉 、一份清水
，对和面的手劲和耐力要求更高 。 把面粉放入盆里 ，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状 ，用手指按一个方向充分搅和 ，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起 ，待揉到“面光 、盆光 、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟 。 2醒面 刚揉好的面团韧性太强 ，不太容易擀成厚薄均匀的面片
。需要盖上湿的干净屉布或者纱布 ，静置30分钟以上 。 3擀皮 在案板上撒些干面粉 ，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉 ，用擀面杖将面团压扁 。在面饼表面再撒些薄面 ，用擀面杖卷起并擀平 ，一边改变卷的方向 ，一边慢慢擀开 。用擀面杖擀成尽量薄的大面皮
，圆形 、长方形均可
。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分 ，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。把面皮层叠起来
，为避免粘在一起
，要在面皮间都撒上一层薄面 。 4切条 用完全干燥的利刀 ，采用直切法缓慢而均匀地切下 ，宽细随意。如果面皮擀得较薄 ，切成宽面更好
。往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条 ，直到根根分明互相不粘连
，把面条提起抖掉多余的薄面 。 将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅 ，但是如果时间充裕 ，暂时放置30分钟稍微晾干
，煮出的面条口感会更好 。 5煮面 把锅里的水烧开 ，加少许盐和白砂糖
，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条
，保持水始终沸腾 ，煮5分钟左右刚好。 需要注意 ：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊 。 6打卤 改良炸酱卤 ：五花肉150克 ，高丽菜200克 ，小黄瓜1根 ，扁豆角和毛豆各150g ，甜面酱20g 。 7做法 ： 大火将炒锅烧热后放油2汤匙（30g）
，放入切碎的五花肉 ，快速翻炒后调入甜面酱 ，用中火加热5分钟即可 。将高丽菜切成约5公分宽 ，用沸水氽熟后取出沥干水分 。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后 ，再切成细丝
。将扁豆角撕掉筋
，两端各切掉一小段放入锅中
，煮熟后斜切成细丝 。将毛豆煮熟后剥去豆荚 ，取出豆子剥掉薄膜。 吃时
，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可 。 8 注意事项 保存 面条最好随吃随做 。可以把面条装进保鲜袋 ，每袋以1人1顿量为准，轻轻平放进冷冻室保存，入锅煮前不用解冻。 如果面条切的足够长
，可以盘成一个个的面卷 ，放在干净 、干燥 、无阳光直射的地方晾3天左右，然后收藏到密闭干燥容器里 。晾干的面条比冷冻面条味道稍差 ，但是保存时间更长 。 黄色熟圆面条家常做法主料: 黄面条200克 辅料: 丸子6个 ，菠菜一把 ，红辣料
，盐各适量 —烹饪步骤— 1·黄面条泡好 ，黄面条煮好会很多
，煮的时候适量. 2·辣料自己吃辣程度准备好丸子切半 3·菠菜洗干净热水烫一下 4·水烧开放入辣料丸子 ，放入黄面条少许盐，出锅前放入菠菜
，煮好出锅 油丝面的做法用料 ：油丝面一把盐适量生抽1勺虾皮 ，海木耳少许适量香油 步骤1 先把油丝面凉水泡一下 ，两分钟就行 步骤2 生抽香油虾皮放一个碗里 步骤3 锅里放水 ，放海木耳烧开放一丢丢盐 ，烧开锅把之前泡的油丝面捞出来放锅里搅一下
，关火把面捞碗里
，然后把锅里的汤也倒在面上即可 如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 。 | 
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